2010年电大管理学基础形成性考核册答案

09年《管理学基础形成性考核册》答案

管理学基础作业1答案

为什么说管理学是一门科学也是门艺术?

一、管理是既是科学也是艺术。

管理科学作为社会科学的一种,是长起以来人门在管理实践中的经验总结、和发

展。人们将这些作以分析,整理并形成系统。成为理论。因此是当之无愧的科学。

何况现在的大学里也在开设经济管理。财务管理,工商管理等课程,这是大家有

目共睹的事实。

说管理是一门艺术。此话亦真,我们谈管理,不只是单纯的形式上的管理。理论

上的管理。而是多姿多彩的全面的管理。管理对管理人才的要求很高,要他同时

具备多种素质。有一篇文章曾将管理人才的素质分为几类:“一个管理人员应该

同时是一个军师,一个元帅,一个花匠、一个战士等。”因为一个企业管理者必须

统帅全局、为企业的长期发展作谋划,必须身先士卒和有缜密的思维。因此说管

理是一门艺术也不足为过。何况当今的高级管理人才毕竟少的可怜。

管理肯定是科学,但同时又是艺术。因为管理是对人的管理,而不是机器,所以

要讲究方式方法,这就是艺术了。有些管理者懂管理理论,但不会做人的工作,

结果与愿望相反,有些管理者可能不是很懂理论,但会做工作,结果与希望相一

致。这就是管理的艺术所在。只有将两者有机地结合在一起,才能充分发挥管理

的作用。

自然,管理是在人类经济社会活动中的一项职能,从科学的角度来说,有管理学、

管理方法、管理理论等形态;从艺术角度来看,则有具体的管理艺术,特别是在

度的把握以及在具体应用时一些微妙的变化 所以说管理既是科学也是艺术。

管理既是科学又是艺术!管理象一台运转的机器,它遵循着它的运作模式,但是

在机器陈旧的时候就需要改进和维护,从而为企业进行更好的服务,这时就产生

了艺术,而管理步伐中的细小环节,模式所不能解决的它就必须有新的方式,新

的手段,新的做法去解决,根据环境和问题的不同,作出不同的结论,这本身也

是艺术,所以管理是科学,但是它同时也是一门最好的艺术!!!

二、走访一家组织及其管理者

1、餐饮企业管理

2、餐饮部经理

3、人数:

4、熟悉本部门专业知识,持有高级学历证书,持有经理上岗证。

5、一天的工作安排大纲

检查:上午~下午~晚上

1.检查:

⑴ 要值两头班,午晚餐均应在岗,检查并全面负责餐厅各项管理工作。

⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查:

a.检查餐厅的环境卫生工作。b.餐厅各种设施设备应保持完好。

c.摆台应该符合规定:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。

d.台椅摆放整齐:椅子干净无尘,坐垫无污渍,台椅纵横对齐或摆成图案形。

e.工作台摆放有序:餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。

f.宴会,特别是预订宴会各项准备工作是否完成。

g.餐具准备应充足、完好、清洁。

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