2012届高三生物二轮复习专题练习5:发酵和微生物培养答案

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2012届高三生物二轮复习专题练习5:发酵和微生物培养

一 、选择题

1.关于灭菌和消毒的不正确理解是( )

A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子

B.消毒和灭菌实质上是完全相同的

C.接种环用灼烧法灭菌

D.常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法

2.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH 变化的曲线是(

)

A .①

B .②

C .③

D .④

3.下列关于细菌的叙述,错误的是( )

A .硝化细菌能以NH 3作为氮源和能源物质

B .某些细菌可以利用光能固定CO 2合成有机物

C .生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质

D .含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌

4.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是( )

A .醋酸菌、乳酸菌、毛霉

B .乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C .醋酸菌、酵母菌、毛霉

D .酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

5.下列有关卤汤的描述,错误的是

( ) A .卤汤是决定腐乳类型的关键因素

B .卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的,酒的含量应控制在12%左右

C .卤汤可以调制腐乳的风味,并有加强腐乳营养的作用

D .卤汤也有防腐杀菌作用

6.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是( )

A .让发酵装置接受光照

B .给发酵装置适时排气

C .向发酵装置通入空气

D .酵母菌装置放在45℃处

7.在纤维素分解菌的鉴定实验中,纤维素酶的测定方法一般是

( ) A .对纤维素进行定量测定

B .对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

C .对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

D .对纤维素分解菌进行定量测定

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