随着经济的飞速发展，大学生们对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多的学习时间。然而在大学，学生人数几乎逾万人，食堂所能供应给学生的饭菜品种、数量有限，口味不齐全，并且提供用餐的时间较短，工作效率低，不能满足广大学生的需要，随着高校的的大规模扩招,大学生数量的大幅度增加,人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生的饮食需要.本人利用课余时间对周围同学以及外地同学开展了一次相关调查.

一、调查方法

本次调查主要采用向不同性别、不同年龄的受访者发放调查问卷，其次是直接与受访者面对面交谈的方式来收集所需数据资料的，采用这两种方式成本较低，且可给受访者更多的思考时间，后一种方法能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我的调查目的。

二、调查说明

本次调查的研究对象是广西财经学院国际教育学院的学生,对我院学生采用问卷调查的方式进行，也有直接当面访问被调查对象的方式以取得调查表中的各项数据，本调查问卷一律由被访问者填写，由调查人员统一收回。本次调查问卷一共发放100份，收回百份，其中有效问卷100份，问卷回收率为100%。本次调查采用随机抽取式。

三、调查结论分析

就这次结果显示,由于科目问题,女性受访者多于男性受访者.在平常生活中.在每月饮食的投入金额方面.平均每月用300左右的同学占总人数的33%,在300~400的占47%.而在500元左右的大约有19%.还有1%的同学平均每月消费在500元以上. 由数据显示可知，大学生在饮食方面以中低端为主，不追求生活的奢华，根据这些消费显示,学校周边饮食均属于中低档消费.

而对于学校周边饮食店面的缺陷方面的调查.觉得价格高的占有14%,而觉得周边饮食商店的卫生环境差得占有73%,而觉得服务态度差和口味不好的战友8%和5%.由此观之,学校周边饮食卫生差,是重中之重.由此建议同学们应该尽可能选择那些有卫生许可证的餐饮企业就餐. 因此如果要新开设快餐厅就要保持店内的干净整齐，使店内环境舒适，最好给人以一种家的感觉。价格不能太高，应符合学生的消费水平。提供优质饭菜，并且服务态度要热情、诚恳。

对于在校外就餐同学每餐的费用的调查结果可见,在5~6元的占有60%.在7~8元的占32%.在9~15元的占8%.由数据分析可得，受访者的选择都集中趋向于6--8元，这正与大学生的消费水平成正相关，因此如若有开设新的餐馆,菜样的费用因在5~6元左右.

在对于从下单到拿餐的等候时间.觉得时间在3~4分钟合理的占有36%,在5~8分钟的占有53%.在9~15分钟觉得合理的占有11%.可知，受访者认为在下单后上次速度快，尽量减短待餐时间，因此，新的店主应该选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度，这样便符合大多数学生的期望。

四.结论

餐厅的劣势分析

许多商家都习惯性将快餐店设在校门口，旧现状而言，在校门口开设快餐店也存在着劣势。因为许多大学生都已习惯了食堂的排队打饭生活，从某种程度而言，是一种惯性生活，一般快餐店很难改变这种习惯，而且，校外已经开设了很多各式各样的快餐店，换言之，替代产品很多，这就