食品卫生安全知识
简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检
疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经
过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。
第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱
油、醋。
第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、
调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米
面制品。
第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及
果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工
品、淀粉及淀粉制品。
五、如何判别伪劣食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪
劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我
防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、
反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样
又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不
是在添加色素上有问题？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白
剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品， 3℃ 贮藏的包装熟肉禽类产
品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合
格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低
的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、
酱菜等可能来自地下加工厂。
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