材料 原料：安康鱼肝 辅料：萝卜泥、香葱、特制酱汁 提示：特制酱汁是将醋,柠檬汁,苹果汁,柳橙汁加昆布,大蒜浸泡三天而成。
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厨
文/吴云飞摄影/支强
1取盘肝放入加了少许精盐和料酒的{ .膏水中清洗 2去除盘肝背面的血管和蔚络. 井将量肝切成蹦 量肝 .
条鲁用。
要点精盐和料酒可去除量肝的膳味.
3 .
把铝箔I铺在竹帘上将量肝采放在里面。|}用竹帘把量肝轻轻卷起.包■在铝箔坻中.注意不要太 用力 .
4
.
将铝箔纸卷的两头拧紧.不要让鱼肝露出
5*●■ *镕鞋垃凡鞠■★的 5■ 1钟. i氨在寡中&宵熏精时.将戈 蛹■水垃在火恃上.水 可选到 样的 ^ .
B取出燕好的鱼肝卷. 切戚小块。
[。 _ - ;嚣#。特计辑花日致鱼 I,制 蒽和 -艚康 J琳訾￣上 U±精 2余年专业日 o本料理从业经验.曾在台湾顶级日本料理店主理日高级塞会料理怀石本 料理，并曾出访泰国担任日本料理顾问。秉承日本料理细腻精致的一贯作风 .烹饪造诣 深厚。
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