蛋白质相关

第32卷第1期2009年3月

长春理工大学学报（自然科学版）

JournalofChangchunUniversityofScienceandTechnology（NaturalScienceEdition）Vol.32No.1

Mar.2009

蛋白质分析的进展

摘要：综述了近年来蛋白质分析的研究进展，重点阐述了国内分光光度法、荧光光度法以及共振瑞利散射光度法在蛋白质测定研究中的应用，探讨了相关领域的研究发展趋势及方向。关键词：蛋白质；分析；综述中图分类号：O657.32

文献标识码：A

文章编号：1672－9870（2009）01－0165－05

-氨基酸通过酰胺键（肽键）

联成的长链分子（即所谓的肽链）。部分蛋白质还包含非肽链结构的其它组成成分，这种成分称为配基或辅基。蛋白质的元素组成除含碳、氢、氧、氮和少量硫外，还含有微量的磷、铁、锌、铜、钼、碘等元素。其中氮的含量较恒定，平均为16%。因此，一般可由测定生物样品中的氮，粗略地计算出其中蛋白质的含量（每1g氮相当于6.25克的蛋白质）。蛋白质的基本组成单位为氨基酸，构成天然蛋白质的氨基酸共约20种。除脯氨酸外，均为

-碳原子上的一个氢原子被氨

基取代而成的化合物。各种蛋白质所含的氨基酸的数目和种类都各不相同。每一种天然的蛋白质都有自己特有的空间结构，而这种空间结构通常称为蛋白质的构象［1］。为了表示蛋白质结构的不同组织层次，科学家们采用了专门的术语：一级结构指组成蛋白质分子的氨基酸的排列顺序。二级结构即多肽

收稿日期：200915作者简介：翟庆洲（1968

链的局部在一维空间上的排布（构象）关系，其中

最常见的类型是-折叠片。三级结构指多肽链借助各种次级键（非共价键）盘绕成具有特定肽链走向的紧密球状构象。如果蛋白质由一条以上多肽链构成，称为四级结构，它涉及多肽亚基的空间排布和它们之间相互作用的性质。蛋白质的种类繁多，结构复杂，迄今为止没有一个理想的分类方法。近年来有些学者提出依据蛋白质的生物功能进行分类，把蛋白质分为酶、运输蛋白质、营养和储存蛋白质、收缩蛋白质或运动蛋白质、结构蛋白质和防御蛋白质。据估计每个人大肠杆菌约有3000种不同结构的蛋白质分子，复杂的人体则有100000种以上。正是依靠这些多种多样的蛋白质分子生物体才能精确地完成某种复杂的生理功能。因此，蛋白质的定量分析在生命科学、临床医学和食品分析等方面具有重要意义。本文综述近年来国内蛋白质分析研究的某些进展，内容涉及分光光度法、荧光光度法、共振散射光度法测定蛋白质研究的进展。