公共营养师考试

一、居民营养与健康状况明显改善

（一） 居民膳食质量明显提高。

我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别达到248克和126克。农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比28%，碳水化合物供能比61%。

（二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。

婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为3.6%，已达到发达国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米。

2002年儿童低体重率为7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，农村下降53%。

二、居民营养与健康问题不容忽视

（一）城市居民膳食结构不尽合理。

畜肉类及油脂消费过多，2002年城市居民油脂消费量由1992年的每天37克增加到44克，供能比35%。

谷类食物消费偏低。城市居民谷类食物供能比仅为47%， 明显低于55%～65%的合理范围。

全国奶类、豆类制品摄入仍普遍过低。

（二）一些营养缺乏病依然存在。

儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。

铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题：

我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率高。

3～12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1％，其中城市为29.0%，农村为49.6%。

全国城乡钙摄入量仅为391mg，相当于推荐摄入量的41%。

（三）慢性非传染性疾病患病率上升迅速

高血压患病率升幅大。我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。

糖尿病患病增加 我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，空腹血糖受损率为1.9%。估计全国糖尿病现患病人数2 000多万，另有近2 000万人空腹血糖受损。

超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6 000多万。

血脂异常值得关注 我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。

中国居民膳食指南

膳食指南(Dietary Guidelines，DG)是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。

中国居民膳食指南的核心是提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的，也就是在现代生活中提倡均衡营养的概念。

中国居民膳食指南

中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南，在指导、教育人民群众采用平衡膳食，增强体质方面发挥了积极作用；国家卫生部委托中国营养学会制定了新的《中国居民膳食指南》于1997年发布；依据2002年中国居民营养与健康状况调查结果，2007年中国营养学会再次修订公布了《中国居民膳食指南 (2007年) 》。

《中国居民膳食指南(2007年) 》

1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配

2. 多吃蔬菜水果和薯类

3. 每天吃奶类、大豆或其制品

4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

6. 食不过量，天天运动，保持健康体重

7. 三餐分配要合理，零食要适当

8. 每天足量饮水，合理选择饮料