商用厨房的一些经验值。

厨房工程设计

1、概述

1.1分类

●餐饮、酒家------------------独立经营

●连锁餐厅、快餐------------------集团经营

●宾馆、饭店------------------配套（厨房）经营●食品工厂------------------生产经营

●咖啡、茶楼------------------特色经营

中餐厨房

广式

淮扬试

川、鲁、粤式

西餐厨房

欧美式-------国家菜式

拉美式-------扒、烤式

风味厨房

日本料理

韩国料理

印度菜等

◆散客餐厅-------零散单一

◆宴会餐厅、大食堂-------批量

◆快餐厨房-------开放制作/批量

◆食品生产厨房-------连续制作

1.2流程图