化学与生物工程

Chemistry&Bioengineering

2005,No.5

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压榨法与蒸馏法提取柑橘香精油的比较研究

谢练武1,郭亚平2,周春山1,周尽花1,2

(1.中南大学化学化工学院,湖南长沙410083;2.中南林学院理学院,湖南株洲412006)

摘 要:为寻找一条适合工业连续生产的低成本、低能耗、高效率的柑橘香精油生产工艺路线,用水蒸气蒸馏和压榨法提取柑橘香精油。通过对两种方法比较发现:水蒸气蒸馏的柑橘油为无色液体,出油率为112%~211%,增加破碎度和添加氯化铵可以提高出油率;利用压榨法生产的香精油,色泽为淡黄色液体,出油率较低,为110%~116%,但有较佳的气味,其香气更接近于天然鲜橘果香,压榨后的残渣仍可用水蒸气蒸馏法提取得到部分橘油。压榨法适合于工业大规模连续生产柑橘香精油。

关键词:压榨法;水蒸气蒸馏;香精油;柑橘

中图分类号:TS272 S666 文献标识码:A 文章编号:1672-5425(2005)05-0015-03

利用柑橘加工生产果汁等产品时,配套提取香精

油,并拓展柑橘香精油的应用范围,可大大提高柑橘产品的附加值和技术含量[1,2]。

柑橘精油具有令人喜爱的独特芳香风味,由萜烯类、醇类、醛类和酯类组成,在食品工业、日化工业上运用得相当广泛,是一种非常重要且广受欢迎的天然香料。目前,全世界一年柑橘香精油的需求量约为16000t,其中60%~70%供食品工业使用,其余则用于化妆品、芳香清洁剂。柑皮挥发油更适合家庭、宾馆、集体宿舍等各种场所作为衣蛾的驱虫剂,它成本低廉、不污染环境,有着很好的开发前景[4]。因此柑橘精油及其萜烯作为无公害的天然杀虫剂,也可用于农业生产。

柑橘类果实的香精油主要存在于外果皮的油细胞中,在柑橘榨果汁前,可以先通过整果磨橘等过程提取出果皮中的香精油,也可将果皮通过螺旋压榨机压榨果皮制取香精油[5]。作者对果皮压榨法与水蒸气蒸馏法提取柑橘香精油加以对比研究,旨在找到一条适于工业连续生产的低成本、低能耗、高效率的工艺路线。

[3]

112 柑橘香精油的提取工艺

从柑橘果皮中提取香精油的常用方法有压榨法、水蒸气蒸馏法、超临界流体萃取法(SCF法)。超临界流体萃取法能有效地提高香精油的提取率及产品质量,但设备昂贵、需要专门技术人员操作,难以实现工业生产。作者从实现柑橘精深加工产业化的角度出发,选取了水蒸气蒸馏法和压榨法进行柑橘香精油的提取,并加以比较。11211 水蒸气蒸馏法

水蒸气蒸馏法生产香精油分为三种方法:水中蒸馏、水上蒸馏、水汽蒸馏。经过探索试验后,选择水中蒸馏法提取香精油。这种方法的优点是:设备简单、成本低、产量大;水分子容易向果皮细胞组织中渗透,水置换出香精油,使精油向水中扩散,在水蒸气作用下形成油水共沸物同时蒸出。水蒸气在这又起到/搅拌0作用,使提取橘皮油的柑橘皮充分水解以萃取后续工序中的果胶。

实验称取400g新鲜柑橘皮,水洗后切成或用捣碎机捣碎至一定粒度(215mm~25mm),装入三颈烧瓶中,按水固比2B1加入蒸馏水,加入适量的NH4Cl作为添加剂,在常压下采用水中蒸馏法蒸馏。蒸馏出油水混合物,静置后分离出油层,得到橘皮油。11212 压榨法

压榨法的主要设备有螺旋压榨机和整果冷磨机两种[6],整果冷磨机是柑橘类整果加工的定型设备,虽然

1 实验

111 主要原料和设备

原料:柑橘皮,取自湖南蜜橘的果皮。

设备:SS-高速离心机;GZ-20果汁压榨机;HPGC/MS连用仪;水蒸气蒸馏装置一套。

基金项目:国家农业成果转化基金项目(01EFN214301161)收稿日期:2005-03-03

作者简介:谢练武(1972-),男,湖南长沙人,硕士,主要从事天然药物化学研究;电话:0731-8830833,E-mail:xielianwu72@163.

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