婚宴接待服务流程
婚宴接待服务流程
一餐前准备
1：安排人员提前半天摆台，每个餐台准备好当餐备用餐具，托盘、食品夹、打包带、垃圾桶等
2：当餐负责人与营销跟单人员对接第一位客人到店时间，当日酒水、饮料、餐巾纸使用情况以及对菜品的特殊需求等
3：若是午宴，造势安排两名值班人员8:30到岗负责准备好热水并协助主家糖果及酒水的摆放，其他服务人员9:00必须到岗检查餐前做好接待
4：使用店内酒水时喜悦汇负责人提前通知吧台9:30必须到位
5：营销人员与婚宴总管对接具体桌数、起菜时间，同时负责通知厨房什么时间按多少桌起菜。喜悦汇负责人辅助
6：当餐服务人员检查四宝（酒启子、打火机、圆珠笔、本子）是否配齐 7：10：30之前只开水晶灯之后射灯灯带都打开同时开喷泉
8：婚礼仪式开始前区域领班负责关灯仪式结束开灯。
二餐中服务
1：及时为客人斟倒酒水茶水确保茶壶水满
2：上菜时从各自备餐台取菜对单上菜，确保不上错菜、上重菜、漏上菜，有少菜时应及时通知区域领班
3：为方便客人用餐应及时把空盘撤掉，及时大盘换小盘
4：服务过程中注意与客人沟通菜品情况，及时上报合理化建议
三餐后收尾
1：当餐值太人员清点好各自区域的餐具破损，酒水饮料使用情况，由区域领班汇总好与营销人员对接并跟进结账，开具破损赔偿单
2：值台人员提醒好客人带好自己的贵重物品，帮助打包并送客
3：值台人员负责各区域的餐具洗刷，卫生清理，把餐中使用的工具放回指定位置，做到和开餐前一致
4：部门负责人检查把脏的桌布统一放在备餐间门口，暖瓶放于备餐间右侧。
备注：婚宴当天来帮忙的人员需要准备工作餐时以炝锅面、水饺为主，营销人员需要提前与主家对接
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