《婴幼儿营养与保育》

一．名词解释：

1、 营养：是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持

生命活动的整个过程。

2、 健康：健康不仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、心理的

和社会的完美状态。

3、 智力：指孩子运用所学到的知识和经验认识、理解事物以及

解决问题的能力。

4、 完全蛋白质：按照蛋白质中所含的氨基酸种类和比例，可将

蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种。完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全，比例与人体所需相宜，在膳食中以此种蛋白质作为人体蛋白质来源时，可维持生命，促进生长。

5、 必需氨基酸：氨基酸是蛋白质的组成成分，分必需氨基酸和

非必需氨基酸。必需氨基酸是人体内不能合成的，必须由食物蛋白质来提供的。

6、 蛋白质的互补作用：由于食物蛋白质中氨基酸的比值各有不

同，故可根据各种食物蛋白质的氨基酸组成，把含蛋白质的食物适当的混合起来食用，相互补偿单一食物蛋白质的缺点，使氨基酸比值更接近人体需要的模式，从而提高混合蛋白质的氨基酸评分，这种现象称为蛋白质的互补作用。 7、 人工喂养：由于各种原因母亲不能亲自喂哺婴儿时，需采取

其他动物乳如牛乳、羊乳、马乳等，或豆浆及其他代乳品喂哺婴儿，这就称作人工喂养。

8、 先天性营养不良：胎儿在宫内发育达到38－42周，而出生

时体重在2500克以下的婴儿，称为先天性营养不良。 9、 维生素A缺乏症：由于小儿长期营养不良或喂养不当造成的

维生素A或胡萝卜缺乏引起的营养性疾病，医学上称为维生素A缺乏症。

10、佝偻病：是由于维生素D或钙缺乏引起的全身性疾病的简

称。

11、缺铁性贫血：是因食物中铁摄入不足，体内铁储存不足以消

耗，造成机体缺铁，导致血红蛋白合成减少而引起贫血。 12、巨幼红细胞性贫血：是因食物中缺叶酸和（或）维生素B12,

导致红细胞合成受阻而引起贫血。

13、肥胖症：是一种热能代谢障碍，摄入热能超过消耗的热能，

引起体内脂肪积蓄过多所致，一般超过按身长所测标准体重20%既可称为肥胖。 1、早产儿

答：指胎龄未满37周的新生儿。早产儿的一些器官、系统发育尚不成熟，需要进行特殊的护理和喂养。 2、佝偻病 答：佝偻病是常见的营养缺乏病，主要是由于缺乏维生素D，使得钙、磷的吸收和利用受到影响，引起骨骼、肌肉和神经系统发育异常。 3、缺铁性贫血

答：主要见于6个月至3岁的婴幼儿。由于婴幼儿铁的摄入或吸收不足引发，常表现为面色苍白、易疲倦、易感染和生长发育迟缓。 4、低重儿

答：指出生时体重低于2500千克者。低重儿可见于早产儿、足月儿（胎龄37-42周）或过熟儿，存在不同程度的营养不良问题。 5、人工喂养

人工喂养是当母亲因各种原因不能喂哺婴儿时，可选用牛、羊乳等兽乳，或其他代乳品喂养婴儿，这些统称为人工喂养。人工喂养需要适量而定，否则不利于婴儿发育。 6、心肌炎

心肌炎指心肌中有局限性或弥漫性的急性、亚急性或慢性的炎性病变。 7、营养不良症

喂养不当或疾病等原因造成的营养不足症状。

1．生理性腹泻：指吃母乳的婴儿，大便每天多达7—8次，呈现水样，带奶瓣或少许透明的粘液。

2．龋齿：因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭，使牙釉质受到腐蚀而变软变色，逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。

3．营养素：指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。

4．蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相取长补短，提高营养价值。

5．膳食计划：是保证合理营养的一种科学管理方法。包括按照各年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调。

6．食物中毒：误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。

7．人工喂养：由于种种原因，母亲不能亲自哺育婴儿，而采用牛奶、羊奶、配方奶粉等哺育婴儿。

8．家庭食物圈：指包括从采购到烹调，以至经常在餐桌上出现的菜肴，还包括家长对饭菜表现出的喜、恶，以及言语上的、表情上的、动作上得倾向，这些都使孩子的口味打上了家庭的烙印。

9．基础免疫：选择几种对小儿威胁较大的传染病得疫苗，在短期内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础。

二．简答题：

1、营养素的基本功能是什么？

答：1）构成与修补机体的创伤组织，维持和促进机体正常的生长发育。

2） 供给机体活动所需要的能量，使身体具备活动和工作能

力。

3） 调节机体的正常生理机能，使身体各器官可以协调地进

行正常工作。

2、健康婴幼儿的热量需要有哪几方面？ 答：1）基础代谢需要，

2）生长发育需要， 3）活动所需，

4）食物特殊动力作用所需， 5）排泄物中丢失的热能。 3、纤维素的作用是什么？

答：1）具有促进肠道蠕动、保持大便排泄畅通的作用；

2）具有降低血液中脂肪含量、胆固醇的作用，并对大肠癌的发生具有预防作用。 4、什么叫均衡营养 ？

答：均衡营养：是指在制定婴幼儿膳食计划时，根据各年龄组儿童的生理因素和活动情况调配，使食物所供给的能量和各种营养素都能满足机体的需要，同时还要保持各种营养素之间的数量平衡，以利吸收和利用。能够达到这样水平的膳食就是均衡营养。 5、新生儿的反射主要有哪些？

答：有吸吮反射、握持反射、惊吓反射、行走反射和定位反射。 1、婴儿喂养的方法有哪几种？为什么要大力提倡母乳喂养？ 答：婴儿的喂养方法有母乳喂养、人工喂养和混合喂养。

1）母乳的营养价值高，它包含着婴儿所需要的所有营养素，且比例合适，易于婴儿消化吸收。

2）母乳中含有多种抗感染因子，能提高婴儿对疾病的抵抗力。

3）母乳喂养有经济、方便、卫生等优点。 4）有益于母亲的自身健康和加强亲子交流。

2、婴儿断奶的最适时期？什么时候可为断奶作准备？

答：断奶的时间应以婴儿出生8~12个月为最适宜，最迟不能超过18个月。

一般情况下，断奶准备应该从小儿出生后4~5个月开始，到1周岁结束。

3、添加婴儿辅助食品的目的是什么？应遵循哪些原则？ 答：1）增加营养物质的摄入满足生长发育的需要，

2）锻练小儿的咀嚼并促进消化功能的完善， 3）儿断奶作准备，

答：1）添加的辅食要与婴儿发育相适应，

2）按一定的顺序和过程添加辅食， 3）婴儿患病时应停止添加辅食。 4、如何培养孩子良好的饮食习惯？

答：1）定时进餐，尤其是早餐。每个人每天所需能量的1/4应