提高食品毒理学教学质量的改革与探索
提高食品毒理学教学质量的改革与探索
【关键词】食品毒理学；教学质量；改革
随着社会经济的发展、人民生活水平的提高以及健康环保意识的不断增强，食品安全问题已越来越受到人们的关注和重视。食品毒理学作为食品安全性评价的重要方法学和理论基础，是研究食品中的有毒有害物质的性质、来源、对人体的损害作用及其机制、危险度评估、风险管理和安全性评价的一门学科[1]。我国在食品毒理学教育方面起步较晚，与发达国家的差距还很大。因此，开设食品毒理学课程并切实提高课程的教学质量，已逐渐成为广大食品院校的共识。当前，食品毒理学的飞速发展要求教师们必须不断改革传统的教学模式，以适应食品学科发展的要求，培养出符合社会需求的高水平人才。扬州大学食品科学与工程学院于2006年首次开设食品毒理学课程，经过几年发展，在该课程的教学与实践环节上积累了一定的经验。作为任课教师，笔者结合日常教育教学实践，从理论课程教学和实践环节两方面，对如何提高本课程的教学质量进行了探讨。
1 提高理论课程的教学质量
食品毒理学是现代毒理学的一个分支学科，具有较强的交叉性和应用性。在教学过程中，应吸纳传统教学过程的优点，同时结合现代的教育教学方法与手段，不断提高理论课程的教学质量。
1.1 合理选择教材与教学内容
目前，适用于食品院校教学的食品毒理学教材还很少，我们采用
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