第１６卷第３期２００８年６月

环境卫生工程

ＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＳａｎｉｔａｔｉｏｎＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ

Ｖｏｌ．１６Ｎｏ．３Ｊｕｎｅ２００８

４７

上海市餐厨垃圾收运处理成本分析

齐玉梅１，王

（１．上海市市容环境卫生管理局，上海

摘

震２，李雅芳２

）２００００１

２０００４０；２．上海市废弃物管理处，上海

要：根据目前上海市餐厨垃圾处置企业的处理现状，分别抽取了不同处理技术即生产有机肥、饲料、精制肥

料３个具有代表性的处理厂样本进行收运与处理成本的估算与分析。结果表明：生产有机肥亏损４９元／ｔ，生产饲料盈利４２５元／ｔ，生产精制肥料亏损８８元／ｔ。

关键词：餐厨垃圾；收运成本；处理成本；成本分析中图分类号：Ｘ７９９．３

文献标识码：Ａ

文章编号：１００５－８２０６（２００８）０３－００４７－０３

ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＦｏｏｄＲｅｓｉｄｕｅＣｏｌｌｅｃｔｉｏｎ－ＴｒａｎｓｐｏｒｔａｔｉｏｎａｎｄＴｒｅａｔｍｅｎｔＣｏｓｔｉｎＳｈａｎｇｈａｉＣｉｔｙ

ＱｉＹｕｍｅｉ１，ＷａｎｇＺｈｅｎ２，ＬｉＹａｆａｎｇ２

（１．ＳｈａｎｇｈａｉＣｉｔｙＡｐｐｅａｒａｎｃｅＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＳａｎｉｔａｔｉｏｎＭａｎａｇｅｍｅｎｔＢｕｒｅａｕ，Ｓｈａｎｇｈａｉ

）２．ＳｈａｎｇｈａｉＷａｓｔｅＭａｎａｇｅｍｅｎｔＯｆｆｉｃｅ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２００００１

２０００４０；

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＡｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｔａｔｕｓｏｆｆｏｏｄｒｅｓｉｄｕｅｄｉｓｐｏｓａｌｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｉｎＳｈａｎｇｈａｉｃｉｔｙ，３ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｐｌａｎｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｒｅａｔｍｅｎｔｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｏｒｇａｎｉｃｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ，ｆｏｄｄｅｒ，ｒｅｆｉｎｅｄｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ，ｃｏｓｔｅｓｔｉｍａｔｉｏｎａｎｄａｎａｌｙｓｉｓｏｆｆｏｏｄｒｅｓｉｄｕｅｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ－ｔｒａｎｓｐｏｒｔａｔｉｏｎａｎｄｔｒｅａｔｍｅｎｔｗｅｒｅｍａｄｅｏｕｔ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｅｄｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｏｒｇａｎｉｃｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｈａｄ４９ｙｕａｎ／ｔｔｏｔｈｅｂａｄ，ｆｏｄｄｅｒｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｈａｄｐｒｏｆｉｔｏｆ４２５ｙｕａｎ／ｔ，ｒｅｆｉｎｅｄｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｈａｄ８８ｙｕａｎ／ｔｔｏｔｈｅｂａｄ．

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｏｏｄｒｅｓｉｄｕｅ；ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ－ｔｒａｎｓｐｏｒｔａｔｉｏｎｃｏｓｔ；ｔｒｅａｔｍｅｎｔｃｏｓｔ；ｃｏｓｔａｎａｌｙｓｉｓ

成本分析是餐厨垃圾管理基础工作之一。准确可靠的成本分析是政府进行市场价格管理的主要依据；在市场建立初期，既可以通过价格杠杆适度鼓励投资者的投资信心，又可以防止暴利现象产生；特别是在不完全市场运作模式下，成本分析更是提供服务费收取标准的直接依据。

蛋白质５％，含能量１５．９ｋＪ／ｔ，是一种自然“分类”后的垃圾，具有较高的资源利用价值。

据调查，上海市每天餐厨垃圾产生量约１１００

ｔ，主要来自餐饮业单位（宾馆、饭店）、各类学

校食堂以及社会企事业单位（除餐饮业以外）

的

食堂，其中餐饮业单位产生７８０ｔ，占总量６９％；各类大、中、小学校产生１３０ｔ，占总量１２％；企

１上海市餐厨垃圾特性

２００１年８月１６日上海市建设和管理委员会、事业单位产生２２０ｔ，占总量１９％。

上海市环境保护局、上海市市容环境卫生管理局联合颁发的《上海市餐厨垃圾处置和管理试行办法》规定：餐厨垃圾是指宾馆饭店等餐饮业单位和企事业单位食堂在食物加工和用餐过程中产生的食物下料和剩余食物。

餐厨垃圾有机成分含量高，极易变质、腐烂、发酵，孳生蚊蝇，产生大量毒素及散发恶臭气体；污染水体和大气，直接排入下水道还会引起下水道堵塞；来源复杂，含有各种细菌和病原菌，可能因食物链危害人体健康；若混入生活垃圾则易导致增加收集频率和处理难度，增加收运和处理成本；同时蛋白质等营养成分含量也很高，据测算，上海市餐厨垃圾主要成分是油脂和蛋白质，其含水率占７５％，干物质占２５％，干物质内含粗

：２餐厨垃圾收运处理成本分析

２．１样本确定

截至２００４年，上海市共有集中型餐厨垃圾处理厂９家，见表１，其中５家制作饲料，４家制作

有机肥。

表１

单位

普陀区废弃物综合利用中心徐汇区餐厨垃圾处理厂上海耀丰环保科技有限公司上海鑫铭环境资源利用有限公司上海绿铭环境科技有限公司浦东新区有机垃圾综合处理厂

凤亭商行

龙龙农业发展有限公司上海市餐厨垃圾处理企业

设计处理能力／

（ｔ／ｄ）

处理工艺加工饲料堆肥堆肥加工饲料加工饲料耗氧堆肥制作有机肥生物蛋白饲料６０２０１５４０１００１００１１００８０