功能性食品

葡萄籽提取物原花青素的抗氧化功能

摘要：葡萄籽提取物原花青素是广泛存在于植物界属于双黄酮衍生物天然多酚化合物，具有强抗氧化功效，目前研究最多最广的是存在葡萄籽中的原花青素，葡萄籽提取物中的花青素含量可高达95％。

关键词：葡萄籽提取物原花青素 抗氧化 保健品

选取了禾博士葡萄籽芦荟精华胶囊，该产品是以葡萄籽提取物，库拉索芦荟凝胶冻干粉，维生素C，天然维生素E，蜂蜡，大豆油，明胶，甘油，水，二氧化钛，焦糖色，胭脂虫红为主要原料制成的保健食品，经试验证明具有抗氧化，提高免疫力功能。标志性成分是原花青素21.5g/100g。

1.原花青素的来源

原花青素(Procyanidins，简称PC)是自然界中广泛存在的一大类聚多酚类混合物，广泛分布于植物界，如葡萄、山碴、松树皮、银杏、野生刺葵、番荔枝、贯叶金丝桃等植物中，自从1976年Bombardelli[1]发明了从葡萄籽中提取高含量原花青素混合物的方法后，到目前为止，研究人员已从葡萄籽和皮中分离鉴定了23种原花青素。葡萄(籽和皮)是原花青素的丰富资源，葡萄籽原花青素提取物(GSPE)含有80%-85%的原花青素、5%的儿茶素和表儿茶素、2%-4%咖啡酸等有机酸，它们以复杂成分和协同方式起抗氧化作用，使其具有高度的生物利用率。许多研究[2-3]表明，原花青素在体内其抗氧化、清除自由基的能力是VE的50倍、VC的20倍，同时病源自由基学说的建立加深了人类对疾病本质的认识，使得这一安全、高效、无毒的天然抗氧化剂日益受到关注和重视。

2 原花青素的提取、纯化工艺研究现状

2．1 原花青素的提取

花青素的提取是目前花青素研究发展的热点问题，也是花青素生产、投入使用的关键性环节。近年来，在传统提取方法的基础之上，一些凭借新技术或经过改良后的提取方法也开始崭露头角。

2．1．1有机溶剂萃取法

这是目前国内外最广泛使用的提取方法。多数选择甲醇、乙酮、丙酮等混合溶剂对材料进行溶解过滤，通过调节溶液酸碱度萃取滤液中的花青素。国内吴信子等用盐酸一甲醇溶液提取，然后用纸层析法(中号)和柱层析法(聚乙酰胺)进行花色