食品质量与安全调查实习大纲
《食品质量与安全调查》课程实习教学大纲
一、课程概况
实习课程中文名称：食品质量与安全调查
实习课程英文名称：Investigating practice in food quality and safety
实习周数：0.5周
学分：0.5学分
二、课程性质
本课程是食品质量安全专业实践教学环节的重要一环，该门课程主要是培养学生的实践能力、交际能力、领导组织协调能力，同时加深本专业学生对专业课程的理解和认识，为以后走向工作岗位做好心理和能力的准备。
三、课程教学目标
1、调查的目的是加深对食品行业的了解，使学生认识和熟悉市场上食品的质量状况，强化对所学理论知识的掌握，培养学生深入实际、注重调查分析的优良作风，训练学生认识、观察社会的能力，提高分析问题、解决问题的基本能力与创新意识。
2、掌握食品质量与安全调查的方法。
3、了解食品质量与安全对社会的影响及重要性。
四、实习教学内容及安排
以个人或小组形式分散调查与食品质量与安全相关的各项内容。采用现场调查、调查表、直接面谈、定点统计调查等方法，根据食品质量与安全专业的特点，结合我国食品行业的现状、存在问题、发展趋势等内容，以及一些食品安全热点问题，有针对性地选题，对某类产品质量、安全性、市场需求等实施有目的、有计划、有系统的调查，并对搜集到的大量资料进行分析、综合、比较和归纳，由此进一步探讨食品质量与安全方面存在的问题以及解决的方法，提交调查报告。
由学生独立确定调查主题、调查对象。要考虑操作的可行性和便利性，选择老百姓日常接触和使用的食品种类和材料，避开低发生率或消费者陌生的产品或服务，如可选择学生、老师、校园周边居民等为调查对象，学校周围的商场、超市、食堂、饭店为目标的项目。
时间安排：第一天进行调查方案设计，然后用半天时间进行调查，再用一天进行分析总结并完成报告。
五、实习报告撰写的要求
1、按要求撰写调查报告，包括封面、目的、意义、方法、内容、结果与分析、讨论或改进方案等。
2、实习态度正确、数据可靠、分析正确、建议合理、文字通顺。
3、排版美观，封面统一格式，报告不少于3000字。
六、课程考核方式
按提交的调查报告进行综合评定。
本大纲撰写人：傅海庆 讲师
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