第２期高分子通报

低分子量壳聚糖制备与应用研究进展

朱孔营，渠荣遴。，李方

（天津大学分析中ｏ，天津３０００７２）

摘要：低分子最壳聚糖因具有特殊的生物活性而日益受到人们的关注。本文概要介绍了近５年来国内外

低分于量壳聚糖的研究进展．包括低分于量壳聚糖的制备方法，如酶降解法、酸水解法、氧化降解法、物理法等，

以及低分子量壳聚糖在农业、医药、抗菌、化妆品、食品等方面的应用。

关键词：低分于量壳聚糖；制备；应用

ｑＩ壳素是自然界中除纤维素外蕴藏量最大的天然高分子化合物之一，，１’泛存在于海洋节肢动物，如虾、蟹的甲壳之中，也存在于菌类、昆虫类、藻类细胞膜和高等植物的细胞壁中，分布极其广泛。通过将甲壳素脱乙酰化可制得壳聚糖，壳聚糖是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖，具有许多特殊的物理化学性质和生理功能，在纺织、印染、造纸、食品、化工、环保、农业及医药等领域都有很高的实用价值。但由虾蟹壳制得的壳聚糖分子量很大，不能直接溶于水，其实际应用功能受到了很大的限制。近年来，低分子１低分子量壳聚糖的制备

日前，通过降解反应制备低分子量壳聚糖的方法主要有酶降解法、酸水解法、氧化降解法、物理法等。酶法降解壳聚糖，就足用特定的酶对壳聚糖进行降解，它可以选择惟地切断壳聚糖分子中的口一１，４酶降解法町分为专一性酶降解法和非专一性酶降解法。

壳聚糖酶主要存在于真菌细胞中，根据作用模型可分为外切利和内切型两种，内切型壳聚糖酶以释＊通讯联系人，Ｅｍａｉｔ：ｑｒｌ＠ｅｙｏｕＣＯＯｌ

茸壳聚糖的制备得到了许多学者的重视，对壳聚糖的降解方法进行了深入的研究。１．１酶降解法糖苷键，从而制得特定的低分了量壳聚糖，克服了化学降解产品分子量分布宽、均一性差的缺点，产品均一性好。与其它降解方法相比，酶降解法不发生副反应，反应条件温和，工艺较易控制，是一种较为理想的降解方法。１．１．１专一性酶降解法专一性酶主要是指甲壳素酶和壳聚糖酶。甲壳素酶广泛分布于细菌、真菌、放线菌等多种微生物以及植物组织和动物的消化系统中“１。该酶系一般被诱导为多酶复合体：即甲壳素外切酶、内剀酶和肛＊乙酰氨基葡萄糖苷酶。甲壳素酶降解甲壳素的途径为：先由降解酶系统水解甲壳素的糖苷键，如外切酶从甲壳素分子链的非还原端开始，以甲壳二糖为单位，依次酶解；内切酶则随机水解糖苷键；由外切酶水解成的甲壳二糖，被ｐⅣ＿乙酰氨基葡萄糖苷酶水解成单糖，有些ｐｍ乙酰氨基葡萄糖苷酶也有较弱的外切酶活性，也是从ｒｐ壳素的非还原端开始直接水解成单糖。放二聚体、三聚体或低聚糖为主，外切型则从壳聚糖的非还原术端产生单糖残基——氡基葡萄糖”。。曾嘉、郑连英“１的研究表明，以几丁质为载体固定化壳聚糖酶可显著增长其活性时间，将固定化酶与壳聚糖溶液在６０℃Ｆ连续反应ｌｏ次，每次反应时间为６ｈ，固定化酶的活力基本保持稳定，活力损失小于１０％。１．１．２非专一性酶降解法非专一性酶主要有溶菌酶、脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶等。溶菌酶主要存在于鸡蛋蛋白、人的血清及唾液中。溶菌酶的天然底物为某些真菌细胞壁中的粘肽、甲壳素以及部分Ⅳ．乙酰．化壳聚糖。脂肪酶是作用于水．有机界面上不溶性底物的酶。蛋白酶主要有木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、作者简介：朱孔营，男，ｌｌＩ东省沂水县人，硕士研究生，主要从事于高分子材料改性与应用方面的研究。