卤虾油有效成分的ＧＣ－ＭＳ分析

韩振为，周　冉

（天津大学化工学院　精馏技术国家工程研究中心，天津　　　　　　３０００７２）

摘　　　要：采用ＧＣ－ＭＳ方法对经分子蒸馏后两个馏分中的卤虾油有效成分进行了分析。从脱臭馏分（馏分Ⅰ）中分离鉴定出１８个成分，其中丁内酯、７－亚丙基二环庚烷、二甲基癸烷、十一酸、油酸为主要成分，相对含量分别为３１．６５％、１５．２０％、８．７６％、３．３６％、４．７８％；馏分Ⅱ中分离鉴定出１５个脂肪酸成分，含量约为７１．６０％，相对含量为８５．１１％。其中棕榈酸、油酸、ＥＰＡ、亚麻酸为主要成分，相对含量分别为２６．８６％、３５．３５％、３．４５％和３．０３％，多不饱和脂肪酸含量约为４０．３４％，相对含量高达４７．９５％。结果表明，经分子蒸馏后的馏分中，脂肪酸得到了有效富集，ＧＣ－ＭＳ分析中杂质碎片峰干扰小，总含量高达８４．１２％。

关键词：ＧＣ－ＭＳ　　分子蒸馏；卤虾油；不饱和脂肪酸

　Ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　　Ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　Ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｉｎ　Ａｒｔｅｍｉａ　Ｏｉｌ　ｂｙ　ＧＣ－ＭＳ

ＨＡＮ　Ｚｈｅｎ－ｗｅｉ，ＺＨＯＵ　Ｒａｎ

（Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｔｉａｎｊｉｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｔｉｏｎａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｆｏｒ

Ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，　Ｔｉａｎｊｉｎ　　　　　　３０００７２，　Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ　：Ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　ｏｆ　Ａｒｔｅｍｉａ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．　Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｏｆ　Ａｒｔｅｍｉａ　ｏｉｌ　ｉｎ　ｔｗｏ　ｄｉｓｔｉｌｌａｔｅｓ，ｓｅｐａｒａｔｅｄ　ｂｙ　ｍｏｌｅｃｕｌａｒ　ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ，　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ｂｙ　ｇａｓ　ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ－ｍａｓｓ　ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ．　１８　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｉｎ　ｏｆｆ－ｏｄｏｒｆｒａｃｔｉｏｎ（ｄｉｓｔｉｌｌａｔｅⅠ）ｗｅｒｅ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ，　ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．　Ｔｈｅ　ｍａｊｏｒ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ａｒｅ　ｆｏｕｎｄ　ｔｏ　ｂｅｂｕｔｙｒｏｌａｃｔｏｎｅ，　７－ｐｒｏｐｙｌｉｄｅｎｅ，　ｄｅｃａｎｅ－　２，　９－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－，　ｕｎｄｅｃａｎｏｉｃ　ａｃｉｄ，　ａｎｄ　ｏｌｅｉｃ　ａｃｉｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　３１．６５％，１５．２０％，　８．７６％，　３．３６％　ａｎｄ　４．７８％　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｅ．　１５　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｉｎ　ｄｉｓｔｉｌｌａｔｅⅡ　ｗｅｒｅ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｂｏｕｔ　７１．６０％，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｓ　８５．１１％．　Ｔｈｅ　ｍａｊｏｒ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ａｒｅ　ｆｏｕｎｄ　ｔｏ　ｂｅ　ｐａｌｍｉｔｉｃ　ａｃｉｄ，　ｏｌｅｉｃ　ａｃｉｄ，　ｅｉｃｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ，　ａｎｄｌｉｎｏｌｅｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　２６．８６％，　３５．３５％，　３．４５％，　３．０３％　　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ　ｆａｔｔｙ　ａｃｉｄｓｈａｖｅ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　４０．３４％ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　４７．９５％．　Ｉｔ　ｗａｓ　ｉｎｄｉｃａｔｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｆａｔｔｙ　ａｃｉｄｓ　ａｒｅ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄ　ｅｆｆｉｃｉｅｎｔｌｙｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　８４．２１％　ｂｙ　ｍｏｌｅｃｕｌａｒ　ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ，　ｍｅａｎｗｈｉｌｅ　ｔｈｅ　ｆｒａｇｍｅｎｔ　ｐｅｅｋ　ｏｆ　ｉｍｐｕｒｉｔｉｅｓ　ｈａｖｅ　ｆｅｗｅｒ　ｉｎｔｅｒｆｅｒｅｎｃｅ　ｂｙａｓｓａｙｅｄ　ＧＣ－ＭＳ．

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ＧＣ－ＭＳ；ｍｏｌｅｃｕｌａｒ　ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ；ａｒｔｅｍｉａ　ｏｉｌ；ｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ　ｆａｔｔｙ　ａｃｉｄ

中图分类号：ＴＳ２０１．２１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文献标识码：Ａ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文章编号：１００２－６６３０（２００６）０９－０２１１－０４

卤虾油中含有人类必须的８种氨基酸和各种重要的脂肪酸［１，２］，这些重要的脂肪酸，如棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、α－亚麻酸、二十碳五烯酸（ＥＰＡ），已被证实具有重要的生理作用。亚油酸是ｎ－６ＰＵＦＡｓ家族中已知的有益代表之一，这种脂肪酸在体内的缺乏与冠心病危险增加有关。α－亚麻酸及其代谢产物是温血动物大脑皮质、视网膜、睾丸和精子中乙醇胺磷脂和神经磷脂的重要组成部分［３］。ＥＰＡ　具有调血脂，抗血小板聚集，延缓血栓形成，保护脑血管以及抗癌等多种作用［４］。

卤虾油中的脂肪酸含量可以采用一般的脂肪酸分析

方法进行分析。目前常用的脂肪酸分析方法主要有铜试剂法［５］、银化薄层色谱法［６］、ＧＣ法［７］、ＨＰＬＣ　法［８～１０］等。前两种方法虽然简单，但步骤繁琐，且准确性差。ＨＰＬＣ　法对于分离高沸点的脂肪酸有一定的优势，但由于卤虾油所含成分复杂，分析时需要有标准物质对照，分析成本很高，而且信号的检测困难，例如采用柱前衍生反相ＨＰＬＣ法中反相的ＵＶＤ检测器很易受脂肪酸饱和和溶剂的影响。

随着色质联用技术的发展，特别是气相色谱质谱联用（ＧＣ－ＭＳ）技术的发展较快，目前国内已有将ＧＣ－ＭＳ　用

收稿日期：２００５－０９－２０