分子蒸馏技术在粮油工业中的应用

李昌文

（郑州轻工业学院食品与生物工程学院，郑州４５０００２）

摘要：分子蒸馏是一种新型的用于液一液分离的分离技术，它克服了传统蒸馏操作温度高、受热时间长的缺点，能够分离一些在常规蒸馏不能分离的热敏性、高沸点、挥发性强、黏度高、易氧化的物质，被认为是目前最温和的蒸馏分离手段，同时分子蒸馏技术具有低能耗、高纯度、无污染等特点，在工业生产中有着广泛的应用，特别是天然产物的提取分离方面。本文叙述了分子蒸馏技术的基本原理、技术特点；着重介绍了分子蒸馏技术在粮食和油脂工业中的应用情况，包括分子蒸馏技术在油脂提取、不饱和脂肪酸分离、油脂脱酸、天然色素提取、天然抗氧化剂提取、甾醇、高碳脂肪醇提取等中的应用；对分子蒸馏技术的前景进行了分析，以期为粮油Ｔ业推广应用分子蒸馏技术提供理论和技术依据。

关键词：分子蒸馏；提取；粮油；应用中图分类号：ＴＳ２１

文献标识码：Ａ

文章编号：１００６—２５１３（２００９）０５—０１５６—０３

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收稿日期：２００９—０５～Ｉｔ

真空状态下将液体混合物稍稍加热，使液体分子

作者简介：李昌文（１９７６一），男，安徽人，讲师，硕士，从事粮油食品科学研究。

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